Photography by Anatoly Michaelo or אנטולי מיכאלו
YUVAL FACHLER ISRAELI CHEF PARTNERS WITH BROWN TLV HOTEL
Israel Seen is always interested in publicizing innovative and creative Israeli entrepreneurs. Yuval is one such person. An amazing and creative internationally recognized Israeli chef.
ISRAELI CHEF YUVAL FACHLER PARTNERS WITH BROWN TLV HOTEL FOR HIS NEW CONCEPT “SALVA VIDA”- RESTAURANT IN MOVEMENT.
Israeli Chef Yuval Fachler has anchored in Tel Aviv to conceptualize “Salva Vida”- Restaurant in Movement, the innovative toque’s newest culinary endeavor, which opened at the Brown TLV hotel in March 2016.
The Salva Vida residency at Brown TLV is a creative partnership that will bring Chef Fachler’s delectable incarnation of California-meets-Mediterranean cuisine centered upon urban gardening techniques and dedication to unwaveringly fresh raw materials with deft techniques digested from studying at the C.I.A. – where he graduated with honors. Chef Fachler opened Salva Vida following years of globe-trotting in Michelin-starred restaurants in Italy and London under the auspices of Chef Gordon Ramsay.
“With the popularity of molecular gastronomy, I have become more interested in the natural elements of food, how with salt and time you can produce incredible finished products without the use of chemicals. These are classic techniques that I will use to produce a variety of materials, from freshly churned butter, cured meats and even the digestifs at the end of the meal,” Chef Fachler divulges.
 |
Diners of Salva Vida can anticipate innovative dishes of Smoked Trout, Artichoke, Parmesan, Quail egg; Drum Fish, Bouillabaisse, Potato and Kale; and Salmon Sashimi with Grapefruit, Avocado and Pistachio, all of which are perfectly paired with a personally selected list of wines served up within an al fresco “garden lounge” aesthetic.
Chef Fachler describes his culinary aesthetic: “My cuisine is a unique blend of sound cooking practices, experiences (both personal and professional), tradition and imagination. I was trained using salt and pepper and until this day they remain the backbone of my cooking. Although I use a number of spices today, I use them to balance flavors, not to control them. I believe that it is important to taste and accentuate every ingredient. I was taught that if your product is great, you do not need to manipulate it too much in order to make it taste good. My travels and working experiences in the United States, Europe and Israel have all contributed to my cooking style. My culinary aesthetic is an ever-evolving and maturing process, enriched by understanding what is happening in the international culinary world today.”
תא שממל תנמ לע ביבא לתב ןוארב ןולמ םע רבוח רלכפ לבוי ילארשיה ףשה :2016 ,ץרמב 30 – לארשי ,ביבא לת ההשי רלכפ ףשה .2016 ץרמב החתפנ רשא ,העונתב הדעסמ איה ״Salva Vida״ .ולש השדחה תירנילוקה המזויה ונממ םישקבמשכ .ולש ידוחייה ןונגסב תונמ הדעסמב שיגיו יתנפואה ןולמה לש חבטמב םישדוח השולש ךשמב
.״ןוכיתה םיה תא תשגופ הינרופילקש״ :רלכפ רמוא ולש לושיבה ןונגס תא תצמתל
ףש לש חבטמה ןונגס תא איבי רשא יתריצי הלועפ ףותיש איה יביבא לתה ןוארב ןולמב “Salva Vida ” לש תוהשה תוינמוימ תא .םיירט םלג ירמוחל תורשפ תרסח תוריסמו תוינברוא ןוניג תוקינכט וזכרמב רשא ,רלכפ
.תונייטצהב םייס ותוא (C.I.A) הקירמא לש הירנילוקל הובגה דסומב שכר ולש לושיבה
ןודנולבו ,הילטיאב ןלשימ יבכוכ םע תודעסמ ןיב םלועב הדידנ לש םינש רחאל “Salva Vida” תא קישמ רלכפ ףש
.יזמר ןודרוג ףש לש ותוסח תחת
יתדמל .לכואה לש םייעבטה םיטנמלאב רתוי ןיינעתמ ימצע תא יתאצמ ,תירלוקלומ הימונורטסג לש תוירלופופה םע״ ןהב תויסאלק תוקינכט ולא .םילקימיכב שומיש אלל םיאלפנ םירמגומ םירצומ קיפהל ןתינ ןמזו חלמ תרזעבש
ףוסב ףיטס׳זידה תא וליפאו רמושמ רשבל דעו תפצקומ היירט האמחמ ,םירמוח ןווגמ תקפהל שמתשא םויכש תורמל .ילש לושיבה לש חווטה דומע וראשנ םה םויה דעו לפלפו חלמב שמתשהל יתרשכוה .החוראה
.םהב טולשל ידכב אלו םימעטה תא ןוזאל תנמ לע םהב שמתשמ ינא ,םינוש םינילבת רפסמב שמתשמ ינא ירמוח םאש יתוא ודמיל .ילש לושיבב בושח קלח אוה דרפנב ביכרמ לכ לע שגד םישל חילצהלש ןימאמ ינא
.םיהדמ םעט םהל תתל ידכב תויצלופינמ ידמ רתוי םהב עצבל ךרוצ ןיא ,םייתוכיאו םיירט םה ילש םלגה
,רסומ ;ולש תציבו ןזמרפ ,סוגרפסא ,ןשועמ לרופ :ןוגכ תוינשדח תונמל תופצל םילוכי “Salva Vida” -ב םידעוסה לש יתריציהו ידוחייה טירפתב .דועו קוטסיפו ודקובא ,תוילוכשא םע ןומלס ימישסו ;לייקו המדא חופת ,זבאיוב
תיטסא המרבו הדיפקב םישגומ ולא לכ .ודי לע הדיפקב רחבנ רשא יפיצפס ןייל תומאתומ הנמ לכ ,רלכפ לושיב תוקיטקרפ לש ידוחיי בוליש אוה ילש חבטמה״ :דבוע םתיא םייתוכיאה םלגה ירמוח תארשהב ההובג
,תירבה תוצראב ילש הדובעהו םילויטה תויווח .ןוימידו תרוסמ ,(דחי תויעוצקמו תוישיא) תויווח ,תובשוחמ יכילהת תרבועו תחתפתמ דימת ילש תירנילוקה הקיטתסאה .ילש לושיבה ןונגסל ןלוכ ומרת ,לארשיו הפוריא
.”ימואלניבה ירנילוקה םלועב תע לכב הרוקש המ לש הנבה ידי לע תרשעומו ,תורגבתה
